Maidoton ja gluteeniton mustikkapiirakka

Jatketaan samaa linjaa. Meillä perheessä on siis kaksi refluksikkoa ja maidottomalla + gluteenittomalla ruokavaliolla ollaan saatu pidettyä tämä tyhmä sairaus kurissa. Refluksi on kyllä ihan pöljä kaveri, rajoittaa elämää joskus liiankin kanssa. Voin kertoa, että ravintolareissut ovat joskus ihan sieltä ja syvältä. Eräänkin kerran sain ravintolassa kuivaa kanaa ja pelkkiä ranskalaisia!!
Noh, itse kun tekee niin tietää mitä saa. Ainakin useimmiten. :D

Pakastimessa on yhä paljon kaikkea, erityisesti marjoja ja pakastettua mehua. Halusin kokeilla tällä kertaa gluteenitonta (ja maidotonta) mustikkapiirakkaa, koska tiesin, ettei kukaan meidän perheessä syö kiisseleitä eikä tuota mehujäätelöä viitsi joka päivä tehä.

Pitäisi varmaan jo huolestua. Tämäkin tuulesta temmattu resepti osoitti olevansa toimintakykyinen ja mustikkapiirakka hävisi pöydästä nopeammin kuin puolalainen katukauppias!! Ehdin itse jopa maistaa yhden palasen. :D

Tässäpä ensin resepti.

1 muna
3/4 dl sokeria
1½ dl kauramaitoa
½ dl oliiviöljyä
½ dl maissijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria (kyllä, yksi ruokalusikallinen!!!)
2 dl sunnuntai gluteeniton jauhoseos
2-3 dl sulatettua mustikkaa (kaada neste johonkin muualle, ei taikinaan!)

Ja valmista näin:

1. Riko muna ja heitä sekaan sokeri. Vatkaa vaahdoksi.
2. Lisää kauramaito ja oliiviöljy.
3. Sekoita jauhot + leivinjauhe ja lisää hiljalleen maitoöljyseokseen. Ai niin, lisää myös vaniljasokeri!
4. Kaada taikina pieneen vuokaan (meillä käytössä tuollaisia alumiinisia vuokia) ja lisää päälle varovasti mustikat. Ne saa upota sinne, niinku titanic.

200 astetta alimmalla tasolla ja 20-30 min. Lopuksi, kun olet ottanut piirakan pois uunista ja se on vähän jäähtynyt, heivaa tomusokeria pinnalle.

Mustikkapiiralla odottaa uunia. Nam!

Gluteeniton yrttileipä

Kesä on mennyt siivillä eikä meikäläistä ole pahemmin näkynyt keittiössä. Paitsi ehkä syömässä. Tämä refluksi on laittanut ruokavalion uuteen uskoon ja toistaiseksi se on riittänyt pitämään oireet kurissa.

Olen aina ollut huono leipoja ja tämänkertainen yritys oli huippusuoritus heti ensimmäisellä kerralla.
Yrteiksi valitsin nokkosta ja poimulehteä, kumpaakin löytyy vielä varastosta vaikka kuinka ja paljon!
Leipäohjeen vetäisin taas ilmasta, kuten tavallista. Pieni pelko perseessä oli, tuleekohan tästä mitään, kun taas soveltaa. :D

Tässäpä tämä ohje heti alkuunsa (kyseessä siis vuokaleipä)

5 dl kauramaitoa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
½ dl maissijauhoja
1 dl semper fin mix-jauhoseos
1 dl Sunnuntai gluteeniton jauhoseos
½ dl murskattuja yrttejä
½ dl oliiviöljyä
1 pussi kuivahiivaa

Kuinka valmistat?

1. kuumenna kauramaito 42 asteeseen, sekoita hiiva, sokeria ja suola joukkoon.
2. sekoita jauhot keskenään ja varovasti kaada öljy + jauhot kauramaidon sekaan.
3. murskaa yrtit ja lisää taikinaan pieninä annoksina.

Tärkeää: oikeanlainen vatkaus ja muokkaus. Älä käytä vatkainta kuin vähän aikaa ja leivo leipäainesta käsin. Itselläni on tietty tekniikka, jonka opin pitseriassa. Sitä nyt on vähän vaikea selitellä näin sanoilla ja kuvakaan ei kerro kaikkea. Lupaan joskus näyttää sen videolla! :)

                     Valmis taikina odottaa uunia. Päällä vielä seesaminsiemeniä.

                                 Valmis paistettu leipä!

             Kyllä siinä oli mies ihmeissään, kun kerroin tehneeni ihan itse SYÖTÄVÄÄ leipää! :D

wokkivihannekset ja kuningatarmousse

On vähä jääny nää meikäläisen kokkailut. Viime viikonloppuna onnistuin pilaamaan pääruoan lisäksi myös jälkiruoan... Lupasin etten kokkaa tällä viikolla yhtään mitään mutta pakkohan se oli, kun mies tuo muuten kaupasta eineksiä tai paistaa munia,perunaa ja makkaraa loppuviikon. :D
Tämän wokkivihannes idean sain ystävältäni, kiitos Jonna! Kuningatarmousse taas oli yksi näitä nerokkaita aivopieruja, joita silloin tällöin ilmestyy.

Vaivanani on viime kuukaudet ollut tiukkatäti refluksi, joka on vetänyt ruokavalion ihan omiin amosfääreihinsä. Kaikki kiva on nykyään kiellettyä. Halusin silti uhmata kohtaloa ja päätin lisätä wokkiin paprikoita, vaikka tiesin, että refluksi vetäisi herneet sieraimiinsa ja kiusaisi minua koko loppu illan ja yön.
Vaikka en erityisemmin pidä kookoksesta (paitsi kosmetiikassa!) tämä wokki veti silti jalat alta, ei se ollutkaan niin pahaa, kuin olin kuvitellut. Itseasiassa se oli oikein hyvää.

No mutta asiaan. Ekaksi reseptiä pöytään.

Wokkivihannekset

50 g jäisiä papuja
kourallinen punaisia,keltaisia ja vihreitä paprikoita
15 cm kesäkurpitsaa
1 kpl porkkanaa
1 tl curry
1 tl inkivääri (kuivattua)
1-2 rkl soijakastiketta
½ tölkillinen kookoskermaa
vettä tarpeen mukaan

Kuinka valmistat?
Pannulle kookosöljyä, pannu kuumaksi ja peliin mukaan paprikat ja porkkana. kokkaa semmoset 10 minsaa. Lisää perään kesäkurpitsat ja pavut. Kuumenna about 5 minsaa ja heivaa perään mausteet ja kookoskerma. Lisäile vettä tarpeen mukaan. Muista, että tää on kuitenkin wokki, eikä keittoruoka! :D
Keittele koko komeutta vielä viitisen minuuttia ja koemaista. Lisää tarvittaessa mausteita.
Ai niin, jotain unohtui.... :D Käytin myös cashew pähkinöitä, oiskohan niitä mennyt semmonen kourallinen ja lisäsin ne kookoskerman jälkeen wokkiin.

No niin, se jälkkäri.

Kuningatarmousse

kourallinen (eli 1-2 dl) jäisiä mustikoita
15 kpl isoja mansikoita (jäisiä nekin)
pieni kourallinen (n.1 dl) jäisiä vadelmia
tilkka vettä
250 g mascarponejuustoa
2 dl kuohukermaa
makeutusta maun mukaan.

Ja se valmistus.
Koska käytin ulkomaisia vadelmia (serbia), kuumennus on pakollinen, ellei halua pelata venäläistä (tässä tapauksessa serbialaista) rulettia. Ripuli kun ei kuulu meikäläisen lempisairauksiin, niin kuumennus oli ihan jees. Lykkää kaikki jäiset marjat (oho, meinasin kirjottaa,että marsut....) kattilaan ja lisää perään ihan vähän vettä. Kiehauta koko homma ja nosta sitten pois liedeltä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää perään mascarponejuusto. Ihan tavis tuorejuustokin ajaa asiansa, meillä nyt sattui olemaan jääkaapissa mascarponea, joka piti tuhota. Lisää lopuksi hiukan jäähtyneet marjamössöt ja sekoita koko komeus sekaisin.

Ihan helppoa, vai mitä?! Marjamoussesta tuli ihan järkyttävän hyvää. Tästä on vaikea enää palata takaisin tavisrahkaan!

                                              Wokkivihannekset

                                               Kuningatarmousse

                                          Herkku illallinen. Ja refluksi kiittää! :D

Eksoottisempi vispipuuroherkku

Tämä ajatuspiero tuli ihan lennosta! Esikoinen tykkää vispipuurosta (kuopus ei) ja koska olen onnistunut yhden kerran sen teossa, uskalsin luvata tehdä sitä nytkin.
Tämä vispipuuro tehään mehusta. Inhoa puolukoista valmistettua vispipuuroa.
Ajatusmaailmaan on jäänyt muhimaan myös valkosuklaa-mustikkamousse ja jostain ihmeen kierosta syystä halusin yhdistää nämä kaksi!
No ei muuta kuin tuumasta toimeen. Resepti vaihtui mielessä jo ennenkuin sain edes vispipuuron valmiiksi. :D
Loppujen lopuksi siitä tuli varsin kelpo annos. Vaikka Kuopus ei tykkännytkään vispipuurosta eikä esikoinen siitä valkosuklaa-mustikkamoussesta. Tasapaino pysyy siis tässä perheessä!!!! :D

No niin, pidemmittä puheitta respaa kehiin;

Vispipuuro
2 dl mustaviinimarjatiivistettä (anopin tekemään, ei mitään kaupan sokerilitkuja!)
3 dl vettä
1 dl mannasuurimoita (Konneveden myllyltä, ovat koostumukseltaa erilaisia, kuin kaupan tavis tavara!)
Makeutukseen sokeria/hunajaa oman maun mukaan

Valmistus;
1. Kuumenna mehu kiehuvaksi, lisää joukoon mannasuurimot. Sekoita ja keittele sopivalla lämmöllä n. 5 minuuttia
2. Anna jäähtyä ja lisää makeutusaineet, maista. Lisää tarvittaessa ja maista. (Kokemuksen syvällä äänellä, voin kertoa, että randomisti laitettuna homma saattaa kusta, eli maista ja maista!!!)
3. Ota sähkövatkain esiin. (mun urhoollinen 15 vee vatkain otti ja levisi, joten sain tilalle laatua; mummoni ensimmäisiä sähkövatkaimia oleva vatkain!) Vatkaa kunnes puuro näyttää sopivan vaalealta ja kuohkealta.

Valkosuklaa-mustikkamousse
1 levy valkoista suklaata (oiskohan ollu perätäi 200 g?)
1 dl jäisiä mustikoita
2 dl vispikermaa

Valmistus;
1. sulata suklaa. (olin laiska ja sulatin mikrossa)
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. (tää on helppo homma, missä ei pysty ryssiin!)
3. Kaada sulanut suklaa (hiukan jäähtynyt) kermavaahtoo ja sekoita.
4. Hieman sulaneet mustikat johki blenderiin ja muuhun silppuriin ja rouskis rouskis, mössöksi vaan!
5. Lisää mustikkamössö suklaa-kermavaahtoseokseen ja hämmennä, tyrkkää lopuksi jääkaappiin jähmettymään.

Kun tarjoilet tätä herkkua, lataa lautaselle ensin iso annos vispipuuroa ja lisää päälle V.suklaa-musstikkamousse. Tai jos oot tosi taitava, ni duunaa se mustikkamössö pursotuspussiin ja anna sisäisen taitelijasi vallata vispipuuro! :D

Hauskaa Pääsiäistä, tulevaa Vappua ja kaikkea muuta, mitä tässä nyt on tulossa!

eksoottiset tonnikalapihvit

Ei mitään tonnikala-rääppiäispihveja vaan ihan ehtaa ja aitoa tonnikalaa. Tavallaan tuoretta, joskin pakastuksen kautta tullutta.
Tunnen piston sydämessäni aina, kun syön tonnikalaa. Yritän kyllä elää ja valita ruoat eettisesti mutta välillä tulee sorruttua.
Tonnikala (eikä kyllä muutkaan pihvit) ei kuulu tän addin suosikkeihin valmistuksensa puolesta. Tätä tulee vahdittua kellon kanssa, sillä ylikypsät tonnikalapihvit ovat joka perheen kauhistus. Sama kuin pahvia söisi. ja voin kuulkaas sanoo, että 26,90 euron kilohinanalla sitä mielellään onnistuisi kerralla. :D

Muutama kikka on hyvä pitää mielessä, että onnistuisi kerralla. Paista pihvit kuumalla pannulla pienessä tilkassa oliiviöljyä. Paista pihvejä 3-4 minuuttia per puoli. Sisäpuolelta pihvit saavat jäädä punaiseksi, raa'aksi, sillä pihvi jatkaa kyllä kypsymistä vielä aktiivisen paistonkin jälkeen.

Ja jos haluat käyttää maustevoita lisäkkeenä, kannattaa  saada se ajatuspieru ajoissa esille, eikä niin, että juuri ennen pihvien paistoa saat päähäsi, että HEI, mä haluun myös maustevoita!! Nimimerkillä tukka putkellä ja pannu kuumana, hommat hanskassa ja hanskat hukassa!

Mitäpä tuli siis tänään tehtyä? No tällästä tietenkin:

Meillä syödään ranskalaisia ehkä 3 kertaa vuodessa, tänään oli se vuoden 2015 ensimmäinen kerta.
Ranskalaiset ovat sellaista tuomipäivän ruokaa, jota yritän välttää viimeiseen asti.

Miten meni? (noin niinku omasta mielestä?!) :D Aika pirun loistavasti!!! Pihvit olivat täydellisen kypsät, eivät kuivat eivätkä mauttomia. Salaatti toi mukavan raikkauden lisän makuharmoniaan mutta voinen todeta, että vuoden 2014 chardonnay oli virhe kalavalinnalle. Ei pidä sekoittaa seurustelujuomia ruokajuomiin. (vähän sama ko ei piä sekoittaa työtä ja huvia!)

Ohjetta kehiin;

2-4 kpl tuoretta (pakastettua) tonnikalaa
ripaus pippuria
1-2 tl suolaa (värillä ei ole väliä, ei se sieltä mihinkään näy)



Salaattiin ihan mitä haluat, tee makusi mukaan.






Maustevoi:
50 g suolattua voita
1-2 kpl valkosipulinkynsi
1 kpl lime
0,5 tl kuivattua chiliä.

Kuvasarjantynkää:

                                               lime valmiiksi halkaistuna ja chili

                     Anna voin pehmetä ja muussaa se. Lisää joukkoon chili, valkosipuli ja limestä mehut.

 Ota elmukelmua ja lapioi voimössö kelmulle, rullaa siistiksi pötköksi ja tunge pakastimeen!

                            Nosta kuumalle pannulle tonnikalapihvit ja kypsennä 3-4 min per puoli.

                                          Mausta pihvit vielä suola-pippurirouheella.

Ota pakastimesta kovaksi muuttunut maustevoi ja leikkaa sopiva siivu kuuman tonnikalapihvin päälle. NAM!!!

Pähkinäsalaatti

Salaatti. Tuo ainoa ruokalaji, jota et voi polttaa pohjaan! Tai no, tässä tapauksessa sekin onnistuu, sillä tämä salaatti sisältää paahdettuja pähkinöitä. Ja voinen kertoa teille, että pähkinöiden paahtaminen jos mikä on vaarallista puuhaa. Ne nimittäin palavat harvinaisen herkästi ja vaativat tarkkaavaisuutta ja hyvää ajoitusta. (mitä meikäläisellä ei ole!!)

Mutta maailman ihmeet eivät ole ohi. (jee). En saanut poltettua tätä salaattia, vaikka vaara väijyikin ihan nurkalla.

Puolan matkalta tarttunut himo seesaminsiemeniä kohtaan ei ole laantunut. Tykkään edelleen työntää niitä joka salaattiin. (vain minä ja nuorempi lapsistamme tykkäämme niistä, tällä tavoin voin varmistaa, ettei muut syö MUN salaattia!) :D

Tässä salaatissa kohtaa nykyisyys ja tulevaisuus. Koska salaatti on rasvatonta, voimme pähkinöillä muuttaa sen puolen. (ja nyt ne rasvakammoiset ihmiset huutaa ja juoksee karkuun!)
Jos on oikein huonohampainen niin ehkä jättäisin pähkinät välistä. Ne kun tuppaa olemaan aika kovia siellä salaatin joukossa.

No mutta, ohjetta kehään vaan;

1 salaatti (ihan sama mitä salaattia, kunhan maistuu hyvälle!)
1 paprika (värillä ei oo väliä, ei se maha sitä nää!)
½ kurkku
1-2 tomaattia taikka sopivasti minitomaatteja.
Lisäksi cashew pähkinöitä, seesaminsiemeniä, mahdollisesti salaatinkastiketta (saat vapaasti ite valita) ja fetajuustokuutioita

Tee salaatti. (ehkä sä jo osaa, eikä mun tarvii sitä tässä ohjeistaa... :D  ) ota pähkinät ja paahda ne kevyesti kuivalla pannulla. Älä siis lisää sinne voita tai öljyä. Tarkoitus ei ole kärventää niitä.
Paahda pähkinöitä sen verran, että niihin tarttuu kaunis kultainen sävy.(meinasin kirjoittaa kullertava, mutta eihäm se edes ole sana!!!)
Kaada lopuksi seesaminsiemet ja pähkinät salaatin päälle. Helppoa vai mitä?!

    Salaatinteossa ei välttämättä tarvii ulkoistaa lapsia ja miestä, vaan ottaa vapaa työvoima käyttöön.
    Tässä taidonnäyte rakkaan aviomieheni paprikan leikkuusta.

Pähkinöiden paahtaminen. Huomaa eksoottisen kaunis puulusikka!!! :D

Mitä enemmän käsiä ja sormia on pelissä, sitä jännittävämpi salaatti tulee!

                                         Valmista!

Myrkylliset muffinsit

Ei. Eivät nämä oikeasti mitään myrkytettyjä ole. Vaikka meikäläisen tapauksessa niin voisi olla. :D
Nämä muffinsit ovat kahden eri reseptin sekoitus. Ja löytyyhän joukosta myös omia pieniä älynväläyksiäkin.

Kaikki alkoi siitä, että huomasin mascarponetuorejuuston lähestyvät parasta ennen-päiväystään. Piti äkkiä keksiä kohde, mihin tunkea tätä kallisarvoista ainetta. Hätäpäissäni päätin sekoittaa vispikerman ja mascarponejuuston keskenään ja tunkea koko komeuden takaisin jääkaappiin, kunnes keksisin mihin käyttäisin sekoituksen.

Päätin googlettaa perusmuffinssien ohjeita ja päädyin randomisti ensimmäisen ohjeen kohdalle.
Samalla tsekkasin Jamien sivut ja päädyin muutamaan mielenkiintoiseen ohjeeseen.
Tällä kertaa päätin antaa periksi ja hyväksyin, että tänään syötäisiin myrkkyä urakalla; sokeria (valkoista), vehnäjauhoja ja väriaineita.

Tässäpä teille muunneltu (mutta kerrankin onnistunut) ohje:

Muffinsit:

3 kananmunaa (luojan kiitos, ettei tarvinnut enempää sillä tähän menikin ne viimoset munaset)
1½ sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta (hahaa, kerrankin mittasin!!)
1 dl maitoa (kerma oli loppu)
50 g voita (hifistelin ja käytin tarkkaa vaakaa, joka siis punnitsee jopa yhden hiuksen)
no nyt tulee se paha kohta: Epämääräinen arvioitu määrä maapähkinävoita 2 rkl?!

Maapähkinä oli äkillinen aivopieru, jota halusin ehdottomasti tunkea näihin muffinseihin.

Päällyste:
250 g mascarponetuorejuustoa
2 dl vaahdotettua vispikermaa
3-4 rkl mansikkatomusokeria

Sulata voi kattilassa. Anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Mittaa erilliseen astiaan leivinjauhe ja vehnäjauhot. Kaada jauhot, maito ja sulatettu voi varovasti munasokeriseokseen.
Lopuksi maapähkinävoi (jos oot pähkinäallergikko, ni kandee jättää ne maapähkinävoit sikseen!)
Sekoita sopivaksi mössöksi ja kaaviloi taikinaa muffinssikuppeihin/vuokiin.
Nyt tuleekin se hauska kohta. Jos haluat 12 kpl muffinsseja, täytä kupit ihan piripintaan. Jos taas haluat 24 kpl, niin kauhase taikinaa kuppiin vain puolilleen.
Uuni päälle semmoset 200 astetta, riippuen uunista ja sen lämmityskyvystä, anna muffinsien olla uunissa 10-15 minuuttia.

Sitten otetaan se eilispäivänen päällyste ja valkataan sopiva väriaine. Lappaa värillinen mössö pursotuspussiin ja koristele jäähtyneet muffinsit mielesi mukaan.