Maidoton ja gluteeniton mustikkapiirakka

Jatketaan samaa linjaa. Meillä perheessä on siis kaksi refluksikkoa ja maidottomalla + gluteenittomalla ruokavaliolla ollaan saatu pidettyä tämä tyhmä sairaus kurissa. Refluksi on kyllä ihan pöljä kaveri, rajoittaa elämää joskus liiankin kanssa. Voin kertoa, että ravintolareissut ovat joskus ihan sieltä ja syvältä. Eräänkin kerran sain ravintolassa kuivaa kanaa ja pelkkiä ranskalaisia!!
Noh, itse kun tekee niin tietää mitä saa. Ainakin useimmiten. :D

Pakastimessa on yhä paljon kaikkea, erityisesti marjoja ja pakastettua mehua. Halusin kokeilla tällä kertaa gluteenitonta (ja maidotonta) mustikkapiirakkaa, koska tiesin, ettei kukaan meidän perheessä syö kiisseleitä eikä tuota mehujäätelöä viitsi joka päivä tehä.

Pitäisi varmaan jo huolestua. Tämäkin tuulesta temmattu resepti osoitti olevansa toimintakykyinen ja mustikkapiirakka hävisi pöydästä nopeammin kuin puolalainen katukauppias!! Ehdin itse jopa maistaa yhden palasen. :D

Tässäpä ensin resepti.

1 muna
3/4 dl sokeria
1½ dl kauramaitoa
½ dl oliiviöljyä
½ dl maissijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria (kyllä, yksi ruokalusikallinen!!!)
2 dl sunnuntai gluteeniton jauhoseos
2-3 dl sulatettua mustikkaa (kaada neste johonkin muualle, ei taikinaan!)

Ja valmista näin:

1. Riko muna ja heitä sekaan sokeri. Vatkaa vaahdoksi.
2. Lisää kauramaito ja oliiviöljy.
3. Sekoita jauhot + leivinjauhe ja lisää hiljalleen maitoöljyseokseen. Ai niin, lisää myös vaniljasokeri!
4. Kaada taikina pieneen vuokaan (meillä käytössä tuollaisia alumiinisia vuokia) ja lisää päälle varovasti mustikat. Ne saa upota sinne, niinku titanic.

200 astetta alimmalla tasolla ja 20-30 min. Lopuksi, kun olet ottanut piirakan pois uunista ja se on vähän jäähtynyt, heivaa tomusokeria pinnalle.

Mustikkapiiralla odottaa uunia. Nam!

Gluteeniton yrttileipä

Kesä on mennyt siivillä eikä meikäläistä ole pahemmin näkynyt keittiössä. Paitsi ehkä syömässä. Tämä refluksi on laittanut ruokavalion uuteen uskoon ja toistaiseksi se on riittänyt pitämään oireet kurissa.

Olen aina ollut huono leipoja ja tämänkertainen yritys oli huippusuoritus heti ensimmäisellä kerralla.
Yrteiksi valitsin nokkosta ja poimulehteä, kumpaakin löytyy vielä varastosta vaikka kuinka ja paljon!
Leipäohjeen vetäisin taas ilmasta, kuten tavallista. Pieni pelko perseessä oli, tuleekohan tästä mitään, kun taas soveltaa. :D

Tässäpä tämä ohje heti alkuunsa (kyseessä siis vuokaleipä)

5 dl kauramaitoa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
½ dl maissijauhoja
1 dl semper fin mix-jauhoseos
1 dl Sunnuntai gluteeniton jauhoseos
½ dl murskattuja yrttejä
½ dl oliiviöljyä
1 pussi kuivahiivaa

Kuinka valmistat?

1. kuumenna kauramaito 42 asteeseen, sekoita hiiva, sokeria ja suola joukkoon.
2. sekoita jauhot keskenään ja varovasti kaada öljy + jauhot kauramaidon sekaan.
3. murskaa yrtit ja lisää taikinaan pieninä annoksina.

Tärkeää: oikeanlainen vatkaus ja muokkaus. Älä käytä vatkainta kuin vähän aikaa ja leivo leipäainesta käsin. Itselläni on tietty tekniikka, jonka opin pitseriassa. Sitä nyt on vähän vaikea selitellä näin sanoilla ja kuvakaan ei kerro kaikkea. Lupaan joskus näyttää sen videolla! :)

                     Valmis taikina odottaa uunia. Päällä vielä seesaminsiemeniä.

                                 Valmis paistettu leipä!

             Kyllä siinä oli mies ihmeissään, kun kerroin tehneeni ihan itse SYÖTÄVÄÄ leipää! :D